Amarone della Valpolicella DOC Classico Riserva « Costasera » 2009
Le vin
Le Costasera Amarone della Valpolicella Classico Riserva est produit par Masi à partir de vignes situées dans la zone Classico du Valpolicella, cultivées sur les terrasses de coteau de la région. Les raisins sont récoltés puis séchés pendant environ 90 à 120 jours sur des claies en bambou dans les greniers de Masi, selon le procédé de l'appassimento, qui concentre les sucres, les arômes et les saveurs. La fermentation est lente et longue, s'étendant sur plusieurs semaines, suivie d'un élevage en grandes cuves de chêne de Slavonie pendant au moins quatre ans avant la mise en bouteille. Le millésime 2009 a bénéficié d'une saison végétative avec de bonnes amplitudes thermiques, favorisant des fruits bien structurés et une acidité naturelle. La mention Riserva exige un élevage supplémentaire par rapport au millésime standard, ce qui apporte une complexité et une profondeur accrues. Le vin présente le caractère sec et structuré typique de l'Amarone, avec un degré d'alcool élevé et une concentration prononcée issue du processus de séchage.
Le domaine
Masi tire son nom du Vaio dei Masi, la petite vallée de la Valpolicella Classica achetée par la famille Boscaini à la fin du XVIIIe siècle, et elle est toujours dirigée par la même famille après sept générations. La maison a construit sa réputation sur l'appassimento, le séchage hivernal des raisins pour l'Amarone et le Recioto, que son équipe technique étudie et affine depuis des décennies, ainsi que sur la réhabilitation de vieux cépages véronais comme l'Oseleta. Aux côtés du Costasera largement exporté, elle met en bouteille deux Amarone de cru historiques, Campolongo di Torbe et Mazzano, et gère les vignes du domaine Serego Alighieri, propriété des descendants du poète Dante.
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