Amarone della Valpolicella DOC Classico Riserva « Ca’ Florian » 2009

Ca' Florian est un vignoble d'un seul tenant de cinq hectares situé dans la commune de San Pietro in Cariano, au cœur de la zone Valpolicella Classico, dans la famille Tommasi depuis la fondation du domaine en 1902. L'assemblage 2009 se compose de 75 % de Corvina Veronese, 15 % de Corvinone et 10 % de Rondinella, tous vendangés à la main et séchés pendant 100 jours sur des claies en bois traditionnelles appelées arele dans un grenier bien aéré. Après le pressurage en janvier, une lente fermentation de 30 jours se déroule en cuves de chêne avec les seules levures indigènes, suivie de quatre ans d'élevage en barrique : la première année en barriques, puis trois ans en foudres de chêne de Slavonie de 35 hectolitres. Le vin passe ensuite au moins un an supplémentaire en bouteille avant d'être commercialisé, ce qui lui laisse le temps d'intégrer ses composantes et de développer sa complexité. Le millésime 2009 en Valpolicella a été chaud et sec, donnant des vins concentrés et structurés, avec un fruité mûr équilibré par une bonne acidité et des tanins fermes. À 15 % vol., avec un sucre résiduel de 5 g/l et une acidité de 5,85 g/l, c'est un rouge sec et puissant au potentiel de garde typique d'un Amarone Riserva issu d'un grand vignoble unique.