Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2011
Le vin
Giuseppe Quintarelli, établi à Negrar au cœur de la Valpolicella Classica, a produit cet Amarone à partir d'un assemblage composé d'environ 55 % de Corvina et Corvinone, 25 à 30 % de Rondinella, le reste étant du Cabernet Sauvignon, du Nebbiolo, de la Croatina et du Sangiovese. Les raisins ont été séchés naturellement sur des claies en bois dans des greniers pendant plusieurs mois avant le pressurage, selon le procédé d'appassimento, puis vieillis 72 mois dans des fûts de chêne slovène de taille moyenne à grande avant la mise en bouteille. Le millésime 2011 en Valpolicella a été chaud et sec, produisant des raisins d'une excellente concentration et d'un taux de sucre naturel élevé, ce qui contribue au degré d'alcool élevé et à la plénitude du corps du vin. Quintarelli n'a pas de site officiel et maintient délibérément un profil public discret ; le domaine ne commercialise ses vins que lorsqu'ils répondent à ses propres critères, et certains millésimes ne sont jamais mis en vente. La mention Classico indique que le vin provient du cœur historique de la zone de production de la Valpolicella. Avec 16,5 % d'alcool et une structure importante, ce vin est apte à vieillir plusieurs décennies.
Le domaine
Giuseppe Quintarelli, figure discrète de la Valpolicella, a dirigé le domaine familial en coteau à Negrar de 1950 jusqu'à sa mort en 2012 et a fixé un étalon que toute la région continue de prendre pour référence. Sa fille Fiorenza et sa famille conservent le chai exactement tel qu'il l'avait laissé : une dizaine d'hectares de vignes, un long séchage naturel des raisins, des fermentations lentes et de longs repos en grandes vieilles botti, chaque vin n'étant mis en vente que lorsque la famille le juge prêt. La production reste proche de soixante mille bouteilles par an, et les célèbres étiquettes écrites à la main quittent le domaine à leur propre rythme tranquille.
