Valpolicella Ripasso DOC Superiore « Caparbio » 2021
Le vin
Caparbio est produit par Daniela Piccoli, un petit domaine situé à la frontière de la zone historique de la Valpolicella Classica, dans la région de la Vénétie au nord-est de l'Italie. Le vin est élaboré à partir de raisins de Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta et Molinara cultivés sur le domaine, récoltés à la main à la mi-septembre sur des sols calcaires et tufacés riches en pierres. La méthode Ripasso consiste à referir le jeune vin de Valpolicella sur les marcs encore humides d'un Amarone fraîchement fermenté pendant environ dix à vingt jours, extrayant couleur, polyphénols, sucres résiduels et corps supplémentaires. Après cette fermentation secondaire, le vin mûrit dans des tonneaux en chêne français de 3,5 à 5 hectolitres pendant au moins 24 mois, suivi d'un minimum de six mois en bouteille avant la mise en vente. La production totale est d'environ 8 000 bouteilles par an. Le millésime 2020 est un vin rouge sec à la couleur rubis profond avec des reflets violets, offrant un profil plus ample et plus complexe qu'un Valpolicella standard tout en restant plus frais et plus accessible qu'un Amarone.
Le domaine
Daniela Piccoli est un producteur de vins rouges établi dans la région de la Vénétie au nord-est de l'Italie, travaillant au sein des appellations Valpolicella, Valpolicella Ripasso et Amarone della Valpolicella. Le domaine produit des vins sous des étiquettes portant des noms tels que «Zefiro», «Caparbio» et «La Parte», cette dernière déclinée en Amarone standard et en Riserva. Le producteur suit l'approche traditionnelle de vinification de la Valpolicella, notamment la technique du ripasso et l'utilisation de raisins séchés pour l'Amarone.
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