Le domaine Villa de Varda
Villa de Varda est un producteur de grappa et de spiritueux basé à Mezzolombardo, dans la région du Trentino, dans le nord de l'Italie. La distillerie est connue pour sa production de grappa, en s'appuyant sur les cépages aromatiques typiques du Trentino tels que le Müller Thurgau et le Nosiola. Elle produit également des eaux-de-vie de fruits et des liqueurs en complément de sa gamme principale de grappa.
Prix à emporter et pour l'expédition. Le bar à vins sert sa propre carte.
Le domaine
À propos de Villa de Varda
Histoire
Villa de Varda est une distillerie de grappa à Mezzolombardo, dans la partie trentine du Trentin-Haut-Adige. Ses racines remontent à 1678, date que la maison donne comme début de son histoire. Au début des années 1800, Michele Dolzan a commencé la distillation familiale dans les mêmes caves. Aujourd'hui, la sixième génération poursuit, menée par Cavalier Luigi Dolzan avec ses fils Michele et Mauro. Des fiches de tiers ajoutent que le titre de noblesse remonte à Giovanni Battista de Varda, fabricant de grappa et propriétaire de vignes, qui l'a reçu de l'empereur Léopold Ier en 1678.
La distillerie
Luigi Dolzan a créé ce que la maison appelle la méthode de Varda, une façon de travailler construite autour des peaux de raisin. Elle comporte quatre étapes. D'abord, seuls les meilleurs raisins sont choisis à la vendange, et les peaux, encore humides de vin, sont pressées et préparées. Ensuite, elles sont distillées dans des alambics en cuivre, selon un cycle lent et discontinu surveillé par le maître distillateur. Puis la grappa repose six mois en cuves inox. La grappa qui ne sera pas vieillie est ramenée au degré de mise en bouteille avec de l'eau de source des Dolomites, puis refroidie, filtrée et embouteillée. La grappa destinée au vieillissement est mise en fûts de bois.
Les spiritueux
Les fûts sont faits d'épicéa, de chêne, d'acacia et de cerisier, dans une salle où température et humidité sont contrôlées, et chaque lot est goûté et vérifié en laboratoire. La gamme va de la grappa jeune et claire aux versions longuement vieillies. Les détaillants listent une quinzaine de grappas, chacune faite d'un seul cépage, dont le Moscato, le Teroldego et le Muller Thurgau, et la maison vend aussi du vin.
Aujourd'hui
La distillerie accueille les visiteurs pour une visite avec dégustation d'environ une heure et demie, à partir de deux personnes, à partir de 25 euros. La famille décrit sa grappa comme une tradition trentine gardée en famille, et son propre site affirme qu'elle fait certaines des meilleures grappas du monde, ce qui est la déclaration de la maison.
- Fondation
- 1678 (date donnu00e9e par la famille)
- Propriu00e9taires
- Famille Dolzan
- u0152nologue
- Luigi Dolzan (mau00eetre distillateur)