Le domaine Sergio Mottura
Sergio Mottura est un domaine familial situé à Civitella d'Agliano, dans la région du Lazio, au centre de l'Italie. Le domaine est surtout connu pour son travail avec le cépage Grechetto, produisant des vins sous la désignation DOC Civitella d'Agliano. Mottura est largement considéré comme l'un des principaux défenseurs du Grechetto dans le Lazio, avec une agriculture biologique pratiquée sur l'ensemble du domaine.
Prix à emporter et pour l'expédition. Le bar à vins sert sa propre carte.
Le domaine
À propos de Sergio Mottura
Histoire
Le domaine de Civitella d'Agliano a été acheté en 1933 par Alessandro Mottura, ingénieur civil originaire du Piémont. En 1963, son fils Sergio, alors âgé de 21 ans, a quitté Turin pour le diriger. À l'époque, la terre était exploitée en métayage, avec 21 fermes sur la propriété, et la fin de ce système a imposé une nouvelle façon de travailler. Sergio a planté la première vigne moderne en 1968, dans la zone appelée Ombrico, à partir de vieux plants de Grechetto conduits sur des arbres vivants. La vigne de Poggio della Costa a suivi en 1970, et en 1984 le premier vin mousseux de méthode classique a été élaboré.
Sergio a été fasciné par le Grechetto peu après son arrivée et l'a étudié pendant des années. En 2003, son Grechetto Latour a Civitella est devenu le premier vin blanc du Latium à obtenir les trois verres du guide Gambero Rosso et Slow Food, et en 2012 le même guide l'a nommé Vinificateur de l'année.
Le terroir et les vignes
Le domaine se trouve dans la zone de la Tuscia près de Viterbe, là où le Latium rencontre l'Ombrie, avec des collines d'argile et des ravins d'érosion à l'ouest et les plaines du Tibre à l'est. L'exploitation couvre 120 hectares, dont 37 de vignes. Le reste est une mosaïque d'oliveraies, de champs de céréales, de prairies et de bois. Le lac de Bolsena, un lac volcanique, est tout proche et façonne les sols.
Les vignes sont passées à l'agriculture biologique à partir de 1991 et ont été certifiées en 1996. Le domaine laisse l'herbe pousser spontanément entre les rangs, n'utilise aucun engrais chimique et, depuis 2018, emploie du tanin de châtaignier contre le mildiou à la place des traitements à base de cuivre.
Les vins
Le Grechetto est au centre de la gamme. Il y a un Orvieto fait pour moitié de Grechetto et pour moitié de Procanico, un Orvieto appelé Tragugnano, et trois purs Grechetto : Poggio della Costa, La Torre a Civitella et Muffo. Les rouges sont Civitella Rosso à base de Merlot, Syracide de Syrah et Nenfro de Montepulciano. Magone est un Pinot Nero, et le Spumante est un Chardonnay.
La vinification se répartit sur deux sites distants de quatre kilomètres. Une cave moderne sur la Strada Ombricolo, construite en 1998 et alimentée en partie par des panneaux solaires, assure la fermentation et la mise en bouteille. La cave historique, dans un bâtiment du XVIIe siècle à Civitella d'Agliano, possède des grottes de tuf à une température constante de 12 degrés, utilisées pour élever les vins tranquilles en barriques et en cuve inox et pour faire reposer le vin mousseux en bouteille.
Aujourd'hui
La famille Mottura dirige toujours le domaine. L'ancien bâtiment de la cave abrite aussi l'agritourisme La Tana dell'Istrice, et la cave propose des visites et des dégustations.
- Fondation
- 1933 (domaine achetu00e9 par Alessandro Mottura)
- Ru00e9gion
- Civitella d'Agliano, Latium
- Vignobles (hectares)
- 37 (sur une exploitation de 120 hectares)
- Cu00e9pages principaux
- Grechetto, Procanico, Merlot, Syrah, Montepulciano, Pinot Nero, Chardonnay
- Propriu00e9taires
- Famille Mottura