Valpolicella Ripasso DOC 2017
Le vin
Le Valpolicella Ripasso Superiore de Tenuta Delo est produit dans la zone de la Valpolicella, en Vénétie, à partir de Corvina Veronese, Rondinella et Oseleta récoltées à la main en septembre. Après une première fermentation avec dix jours de macération pelliculaire en cuves d'acier et de béton, le vin suit le processus traditionnel du Ripasso en janvier ou février, refermentant sur les marcs frais issus de la production d'Amarone. Cette deuxième fermentation apporte du corps et de la profondeur aromatique au vin. Il vieillit ensuite douze mois en fûts de chêne de Slavonie, suivis de quatre mois d'affinage en bouteille avant la mise en vente. Le résultat est un rouge structuré, de corps plein, avec une concentration notable et une bonne intégration du bois, typiques de la classification Superiore.
Le domaine
Tenuta Delo est un domaine familial situé sur les coteaux de la Valpolicella Classica, en Vénétie, dans le nord-est de l'Italie. Le domaine se concentre sur les cépages autochtones, notamment la Corvina, la Corvinone et la Rondinella, et produit des vins tels que l'Amarone della Valpolicella, le Ripasso et le Valpolicella Classico. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles ainsi qu'une viticulture durable dans ses vignes.
