Amarone della Valpolicella DOC Classico 1978
Le vin
Le Bertani Amarone della Valpolicella DOC Classico 1978 est produit à partir de raisins cultivés sur le domaine Tenuta Novare, à Arbizzano di Negrar, au coeur de la zone Valpolicella Classica. L'assemblage suit la formule de longue date de Bertani, soit environ 80 % de Corvina Veronese et 20 % de Rondinella, séchés par appassimento pendant environ 120 jours avant le pressurage et la fermentation. Le vin a été élevé pendant près d'une décennie dans de grands fûts de chêne de Slavonie de 50 à 100 hectolitres, puis affiné en bouteille avant sa mise sur le marché. À plus de 45 ans, il affiche un caractère tertiaire prononcé, avec des notes d'épices et de cuir qui se révèlent progressivement, une longue finale de prune mûre et une puissance d'ensemble équilibrée par une acidité soutenue. Le nez est d'abord légèrement fermé, puis s'ouvre sur des fruits agrodolce, des épices et du cuir, le vin paraissant plus jeune que son âge. Il s'agit d'un millésime historique tiré de la collection bibliothèque de Bertani, et l'une des rares bouteilles restantes d'un vin qui se trouve aujourd'hui à son apogée ou tout juste au-delà.
Le domaine
Bertani a été fondé en 1857 et figure parmi les noms les plus anciens du vin véronais. Son berceau est la Tenuta Novare, à Arbizzano di Negrar, un domaine de vignes, d'oliveraies et de caves profondes au coeur de la Valpolicella Classica, complété par des vignes dans la vallée de la Valpantena au nord-est de la ville. La maison n'a jamais suivi les modes : des fermentations longues, un élevage patient dans de grands fûts de chêne de Slavonie et des vins secs et frais, construits sur la Corvina Veronese. Son Amarone Classico, mis sur le marché seulement après de longues années en fût et en bouteille, reste une référence pour toute l'appellation.
