Amarone della Valpolicella DOCG Classico « Vigneto Sant’Urbano » 2011
Wine Enthusiast 94James Suckling 90Gambero Rosso 2 Bicchieri
Le vin
Le Sant'Urbano est le seul Amarone de Speri, élaboré année après année à partir d'une seule colline en terrasses, le Monte Sant'Urbano à Fumane, entre 280 et 350 mètres d'altitude. L'assemblage est composé à 70 % de Corvina et de Corvinone, à 25 % de Rondinella et à 5 % de Molinara ; les raisins sèchent pendant environ 100 jours, perdant près de 40 % de leur poids, avant la fermentation et un long repos de 24 mois en tonneaux français de 500 litres, suivi de 18 mois en foudres de chêne de Slavonie et d'un an en bouteille. Le style a toujours privilégié l'équilibre plutôt que la puissance brute : griotte et prune évoluant vers les fruits secs, cannelle et clou de girofle, tabac, chocolat noir et une trame fraîche et ferme qui soutient la finale. Le 2011 se trouve dans une belle fenêtre de dégustation, ses fruits approfondis mais toujours intacts ; une demi-heure de carafe suffit. À servir entre 16 et 18 °C avec un bœuf braisé à l'Amarone, une pastissada de caval, ou un Monte Veronese affiné en fin de repas vénitien.
Le domaine
La famille Speri cultive la Valpolicella Classica depuis la première moitié du XIXe siècle et en est aujourd'hui à sa septième génération, travaillant toujours ses propres 60 hectares et uniquement les cépages indigènes de la vallée. Depuis son siège à Pedemonte, la famille gère un cycle fermé : chaque bouteille provient des fruits du domaine, et depuis 2015 l'ensemble de la production est certifiée biologique. Le domaine est membre du groupe Famiglie Storiche, et son Amarone issu du Monte Sant'Urbano à Fumane est depuis longtemps une référence pour le style classique et naturel de l'appellation.
