Amarone della Valpolicella DOCG 2017 – MAGNUM
Le vin
L'Amarone de Ferragù provient de vieilles vignes familiales dans la Val d'Illasi, la vallée véronaise orientale où le domaine cultive environ huit hectares de cépages rouges. La Corvina, la Corvinone, la Rondinella et l'Oseleta sont séchées pendant environ 70 jours, fermentées lentement, puis élevées trois ans en petits fûts de chêne français et américain, avec une année supplémentaire en bouteille avant la mise en marché, selon la pratique habituelle du domaine pour ce vin. Le résultat est puissant et aux fruits profonds, avec des notes de vanille et de poivre noir sur des arômes de cerise séchée et de prune, des tanins denses et veloutés et une longueur chaude et savoureuse. Le 2017 est ouvert et expressif dès à présent, avec la structure nécessaire pour se développer davantage dans une bonne cave. Décantez-le 45 minutes et servez à 18 °C avec du gibier, des viandes rôties ou braisées, des ragoûts corsés et des fromages affinés ; à Venise, il s'accorde remarquablement bien avec le fegato alla veneziana. C'est un Amarone d'une petite cave qui se mesure aux plus grands noms.
Le domaine
Carlo Ferragù cultive environ huit hectares de cépages rouges dans la Val d'Illasi, à l'est de Vérone, à environ 240 mètres d'altitude, ainsi qu'un hectare supplémentaire d'oliviers. Il dirige le domaine avec ses frères Ornello et Angelo depuis une cave qui associe une ancienne ferme en pierre de style roman à un équipement moderne, et les vignes qui donnent l'Amarone ont en moyenne environ 55 ans. La production est limitée et orientée vers des vins rouges de grande envergure : un Valpolicella Superiore, l'Amarone du domaine et un Amarone Riserva issu d'un seul hectare à Cellore d'Illasi.
