Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2013
Le vin
L'Amarone della Valpolicella Classico de Bertani est l'une des bouteilles de référence de l'appellation, élaborée de la même façon patiente depuis des générations. Le raisin est Corvina Veronese à 80 % et Rondinella à 20 %, issu de la Tenuta Novare à Arbizzano di Negrar ; les grappes sèchent dans les greniers du domaine pendant environ 78 jours, puis fermentent lentement en cuve béton pendant quelque 45 jours, et le vin vieillit sept ans en fûts de chêne de Slavonie de 50 à 100 hectolitres avant un dernier repos en bouteille. Il appartient à l'école sèche et savoureuse de l'Amarone : cerise griotte, prune et cerise séchée sur fond de feuille de thé, réglisse et épices douces, avec une acidité ferme et des tanins fins plutôt que de la puissance brute. Le 2013 se boit bien aujourd'hui et tiendra encore de nombreuses années ; décantez-le environ une heure et servez-le à 16-18 °C avec des joues de bœuf braisées, du canard rôti ou un généreux bigoli au ragù de viande, en gardant un dernier verre pour du Monte Veronese affiné en fin de repas.
Le domaine
Bertani a été fondée en 1857 et compte parmi les plus anciens noms du vin véronais. Son siège est la Tenuta Novare à Arbizzano di Negrar, un domaine de vignes, d'oliveraies et de caves profondes au cœur de la Valpolicella Classica, avec d'autres vignes dans la vallée de la Valpantena au nord-est de la ville. Le style de la maison n'a jamais suivi la mode : fermentations longues, vieillissement prolongé en grands fûts de chêne de Slavonie et vins qui restent secs et frais, construits sur la Corvina Veronese. Son Amarone Classico, mis sur le marché seulement après plusieurs années en fût et en bouteille, demeure un point de repère pour toute l'appellation.
Bertani a été fondée en 1857 et compte parmi les plus anciens noms du vin véronais. Son siège est la Tenuta Novare à Arbizzano di Negrar, un domaine de vignes, d'oliveraies et de caves profondes au cœur de la Valpolicella Classica, avec d'autres vignes dans la vallée de la Valpantena au nord-est de la ville. Le style de la maison n'a jamais suivi la mode : fermentations longues, vieillissement prolongé en grands fûts de chêne de Slavonie et vins qui restent secs et frais, construits sur la Corvina Veronese. Son Amarone Classico, mis sur le marché seulement après plusieurs années en fût et en bouteille, demeure un point de repère pour toute l'appellation.
