Amarone della Valpolicella DOCG 2020
Le vin
L'Amarone della Valpolicella est produit dans la zone de la Valpolicella en Vénétie, dans le nord-est de l'Italie, à partir de raisins séchés pendant plusieurs mois après la récolte avant la fermentation, un procédé appelé appassimento. Ce séchage prolongé concentre les sucres, les arômes et les tanins, donnant un vin d'une grande densité et d'une belle complexité. Le millésime 2020 en Valpolicella a été marqué par des conditions chaudes et sèches qui ont favorisé une maturation homogène du raisin. Le vin vieillit en fûts de chêne pendant la durée minimale imposée par le règlement DOCG, ce qui lui apporte structure et complexité supplémentaire. Dianades est un producteur qui opère au sein de l'appellation Valpolicella, même si les informations techniques détaillées propres à cette cuvée ne sont pas largement publiées.
Le domaine
DianaDes est une jeune maison de la Valpolicella, fondée en 2016 par Diana, sommelière professionnelle et restauratrice, avec l'oenologue véronais Daniele Cagliari. Le projet repose sur des partenariats durables avec des vignerons des collines calcaires autour de Vérone plutôt que sur des vignes en propre, avec l'objectif affiché de précision sans lourdeur et de structure sans excès, les cépages traditionnels de la Vénétie relus dans une optique moderne. La gamme, courte, va du Valpolicella Ripasso à l'Amarone, en passant par Zeus, un Corvinone issu de raisins séchés d'une parcelle unique à Mezzane di Sotto.
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