Fumin Valle D’Aosta Dop 2023

Il Fumin è un vitigno autoctono della Valle d'Aosta il cui nome deriva dal bloom grigio fumoso che ricopre gli acini. Rischiava l'estinzione negli anni Settanta prima che i viticoltori locali lo recuperassero; Les Crêtes fu la prima a vinificarlo come vino monovitigno nel 1993. Le uve sono coltivate nei vigneti La Tour e Les Crêtes ad Aymavilles, su suoli morenici, sciolti e sabbiosi a quote comprese tra 500 e 900 metri, con esposizioni a nord/ovest e a sud. La vendemmia è manuale a metà ottobre; la fermentazione avviene in vasche di acciaio inossidabile a temperatura controllata di 28-30 gradi Celsius. Il vino affina poi nove mesi in barrique, seguiti da dodici mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. Il risultato è un vino rosso di colore rubino intenso con riflessi violacei, un palato strutturato e un buon potenziale di ulteriore evoluzione in bottiglia.