Rosso del Bepi IGT Veronese 2010

Rosso del Bepi è il vino che Quintarelli mette in commercio al posto dell'Amarone negli anni in cui la famiglia ritiene che la vendemmia non meriti la grande etichetta, il che lo rende uno degli acquisti più intelligenti della Valpolicella: un Amarone declassato dalle stesse vigne, dallo stesso fruttaio e dalle stesse botti. Le uve si asciugano per circa cinque mesi prima di una lenta fermentazione, e il vino riposa poi sette-nove anni in grandi botti vecchie prima di essere messo in commercio. Si beve come un Amarone dal corpo più snello: ciliegia secca, prugna e fico, cacao, cuoio e spezie dolci, con i tannini setosi della casa e un equilibrio più fresco e di pronta beva. Il 2010 ha raggiunto la sua finestra di consumo e offre lo stile nella sua espressione più tipica, generosa ma misurata. Servire a 18 °C dopo una decantazione, con manzo brasato, anatra, pastissada de caval alla veronese o Monte Veronese stagionato. Giuseppe Quintarelli, il grande maestro silenzioso della Valpolicella, guidò la tenuta di famiglia sulle colline di Negrar dal 1950 fino alla sua scomparsa nel 2012, fissando uno standard a cui la regione ancora si misura. La figlia Fiorenza e la sua famiglia mantengono la cantina esattamente come lui l'aveva lasciata: circa undici ettari di vigne, lunga asciugatura naturale delle uve, fermentazioni lente e anni di riposo in grandi botti vecchie, con ogni vino rilasciato solo quando la famiglia lo giudica pronto. La produzione si attesta intorno alle sessantamila bottiglie l'anno, e le famose etichette scritte a mano lasciano ancora la tenuta con la loro calma consueta.