Valpolicella DOC Classico 2024
Vinous 90
Il vino
Ca' la Bionda è un'azienda familiare fondata nel 1902 a Marano di Valpolicella, all'interno della storica zona Classico. I vigneti si trovano su terrazze collinari tra i 150 e i 300 metri di altitudine, su suoli argilloso-calcarei ricchi di calcio. Il Valpolicella Classico 2024 è prodotto con il 70% di Corvina, il 20% di Corvinone e il 10% di Rondinella e Molinara, tutte raccolte dalla fine di agosto a settembre. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inossidabile a una temperatura massima di 25°C, con sette giorni di macerazione post-fermentativa, seguita da cinque mesi di affinamento. Non viene utilizzato l'appassimento e lo zucchero residuo è inferiore a un grammo per litro, per un vino secco e fresco.
La cantina
Ca' La Bionda è stata fondata nel 1902 da Pietro Castellani ed è oggi condotta dalla quarta generazione, i fratelli Alessandro e Nicola Castellani, rispettivamente enologo e viticoltore. L'azienda coltiva 29 ettari intorno a Marano di Valpolicella, nel cuore della zona Classico, con vigneti tra i 150 e i 300 metri esposti a est e sudest. Certificata biologica dal 2016, la cantina lavora esclusivamente con vitigni autoctoni e metodi tradizionali: lieviti indigeni, macerazioni lunghe e botti grandi. Dal Valpolicella Classico all'Amarone Ravazzol, i vini sono tra i più fedeli al terroir dell'intera denominazione.
