Valpolicella Classico Superiore DOC “Casalvegri” 2021
Il vino
Casalvegri è il Valpolicella Classico Superiore da singolo vigneto di Ca' La Bionda, dall'omonima parcella sui versanti sopra Marano, ed è la bottiglia che meglio spiega la convinzione dell'azienda nel luogo rispetto alla tecnica. Il blend è 70% Corvina, 20% Corvinone e 10% Rondinella e Molinara, coltivati in biologico in quota; dopo la fermentazione il vino affina diciotto mesi in botti di rovere da 3.000 litri, abbastanza grandi da stagionare il vino senza cederne i sapori. Si beve come un cru di Borgogna costruito sulle ciliegie: ciliegia rossa e nera, viola, pepe bianco e grafite su tannini fini e un lungo finale sapido, senza nulla del peso dei vini da uve appassite. Servire a 16-18 °C, stappato mezz'ora prima. Ottimo con faraona arrosto, bigoli con ragù d'anatra o anzoloti di carni brasate; premia anche qualche anno di cantina.
La cantina
Ca' La Bionda è stata fondata nel 1902 da Pietro Castellani ed è oggi guidata dalla quarta generazione, i fratelli Alessandro e Nicola Castellani, rispettivamente enologo e viticoltore. L'azienda coltiva 29 ettari intorno a Marano di Valpolicella, nell'alta Classica, con vigneti tra i 150 e i 300 metri esposti a est e a sud-est. Certificata biologica dal 2016, la casa lavora solo con vitigni autoctoni e metodi tradizionali: lieviti indigeni, macerazioni lunghe e grandi botti di rovere. Dal Valpolicella Classico fino all'Amarone Ravazzol, i vini sono tra i più legati al territorio dell'appellation.
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