Le domaine Suavia
Suavia est un domaine familial situé à Soave Classico, dans la région de la Vénétie, au nord-est de l'Italie, exploité par la famille Tessari. Le domaine est connu pour ses vins de Soave Classico issus de raisins Garganega et Trebbiano di Soave cultivés sur des sols de basalte volcanique dans les vignobles historiques de Monte Carbonare et Massifitti. Suavia est considéré comme l'un des producteurs de référence pour illustrer le potentiel de garde et l'expression du terroir du Soave Classico.
Prix à emporter et pour l'expédition. Le bar à vins sert sa propre carte.
Le domaine
À propos de Suavia
Histoire
La famille Tessari vit et cultive à Fittà, un petit village des collines du Soave Classico, depuis le XIXe siècle. Pendant longtemps, les raisins récoltés ici sont allés à d'autres. En 1982, Giovanni et Rosetta Tessari ont décidé de travailler pour eux-mêmes : ils ont pressé leurs propres raisins et fait leur propre vin, convaincus de tout ce que leur coin de Soave pouvait offrir.
Le nom Suavia est l'ancien nom de Soave, de l'époque où l'on a construit pour la première fois le château médiéval qui veille encore sur la ville. Le choisir a lié la nouvelle cave au lieu plutôt qu'à un nom de famille.
Le terroir et les vignes
Le domaine exploite 30 hectares, tous situés dans la zone Classico de l'appellation Soave. Les vignes grimpent sur des collines volcaniques jusqu'à environ 340 mètres, où l'air est plus frais que dans la plaine en contrebas, où l'écart entre les températures du jour et de la nuit est grand et où le soleil brille de nombreuses heures.
Le sol provient d'une activité volcanique sous-marine de l'Éocène moyen, il y a quelque 50 millions d'années, et contient du fer, du magnésium et du manganèse en profondeur. À Monte Carbonare, la famille parle de terre noire, de pur volcan. Seuls les deux cépages blancs autochtones du Soave sont plantés : le Garganega, qui mûrit tard et se vendange jusque tard en octobre, et le Trebbiano di Soave, replanté sur 2,5 hectares à Fittà dans le cadre d'un projet avec l'Université de Milan. Certaines vignes ont été plantées par les grands-pères des fondateurs et ont plus de 70 ans.
Les vins
La gamme commence avec le Soave Classico DOC et le Monte Carbonare Soave Classico DOC, tous deux de pur Garganega. Massifitti est un Bianco Veronese IGT fait entièrement de Trebbiano di Soave, et Opera Semplice est un vin mousseux de méthode traditionnelle issu du même cépage, mis en bouteille en dosage zéro.
Le Garganega entre aussi dans le côté doux de la cave, avec deux Recioto di Soave DOCG, Le Rive et Acinatium. Une série appelée I Luoghi, avec Fittà, Castellaro et Tremenalto, présente le Garganega de trois vignes sur des sols volcaniques d'origines différentes.
Aujourd'hui
Les trois filles de Giovanni et Rosetta, Meri, Valentina et Alessandra, dirigent aujourd'hui Suavia depuis le village où tout a commencé. Valentina est œnologue, de même que son mari. La cave se trouve à Fittà, dans la commune de Soave, dans la province de Vérone, et reste centrée sur deux cépages, une appellation et les collines volcaniques alentour.
- Fondation
- 1982
- Ru00e9gion
- Fittu00e0, Soave Classico (Vu00e9rone)
- Vignobles
- 30 hectares
- Cu00e9pages principaux
- Garganega, Trebbiano di Soave
- Propriu00e9taires
- Famille Tessari (Meri, Valentina, Alessandra)