Vins de Castellare

Histoire

Castellare di Castellina est née de la réunion de quatre domaines voisins, Castellare, Caselle, San Niccolò et Le Case, rassemblés dans les années 1970 par Paolo Panerai. Son but était de faire du vin de grande qualité dans les collines du Chianti Classico, près de Castellina in Chianti.

Le domaine a la réputation d'essayer des idées neuves à côté des habitudes anciennes. Il a planté ce qu'il décrit comme le premier vignoble expérimental de la zone du Chianti, avec les universités de Milan et de Florence. Il est aussi passé aux barriques françaises sur les conseils de l'œnologue Émile Peynaud, et Giacomo Tachis a conseillé la conception de la cave et les cuves en béton. On attribue également à Peynaud une aide dans le travail sur le Sangioveto. Panerai a aussi fondé avec le baron Edmond de Rothschild la Compagnie Vinicole Conseille.

Le terroir et les vignes

La propriété couvre 80 hectares, dont 33 de vignes et 20 d'oliveraies. Les vignes regardent le sud-est sur des coteaux qui forment un amphithéâtre naturel, à environ 370 mètres d'altitude. Les sols mêlent marne calcaire, galestro et un peu d'argile.

Les vignes du domaine ont de 7 à plus de 45 ans, les rendements à l'hectare sont maintenus bas, et l'équipe affirme n'utiliser aucun produit chimique de synthèse dans les vignes. Le Sangioveto, nom local du Sangiovese, est planté avec des clones soigneusement choisis.

Les vins

L'étiquette la plus connue est I Sodi di San Niccolò, un rouge construit sur des cépages locaux, le Sangioveto avec la Malvasia Nera. Il y a aussi des Chianti Classico, dont une Riserva nommée Il Poggiale et un Torre Alta, ainsi que le Governo di Castellare.

Au-delà des cépages toscans, le domaine produit Poggio ai Merli à partir de Merlot et Coniale à partir de Cabernet Sauvignon. Parmi les blancs : Le Ginestre, un assemblage, Canonico de Chardonnay et Spartito de Sauvignon Blanc, ainsi qu'un Vinsanto de Malvasia Bianca et de Trebbiano.

Aujourd'hui

Castellare fait désormais partie du groupe Domini Castellare, aux côtés de Rocca di Frassinello, Feudi del Pisciotto et Gurra di Mare. La cave produit environ 400 000 bouteilles par an, contre quelque 200 000 aux débuts des cuves en béton. En plus du vin, le domaine vend de la grappa, de l'huile d'olive et du vinaigre élaborés sur la propriété.

Fondation

Annu00e9es 1970

Ru00e9gion

80 hectares, dont 20 d'oliveraies

Vignobles (hectares)

33

Cu00e9pages principaux

Sangioveto (Sangiovese), Malvasia Nera, Merlot, Cabernet Sauvignon

Propriu00e9taires

Fondu00e9 par Paolo Panerai