La cantina Castellare
Castellare di Castellina è una tenuta vinicola situata nell'area di Castellina in Chianti, in Toscana. Fondata negli anni Settanta dal giornalista Paolo Panerai, la tenuta è nota per la produzione di vini Chianti Classico e per I Sodi di San Niccolò, un vino IGT Toscana prodotto da Sangioveto e Malvasia Nera. La proprietà conta circa 30 ettari di vigneti nel cuore della zona Chianti Classico.
Prezzi per asporto e spedizione. Il wine bar serve dalla propria carta.
La cantina
Conoscere Castellare
Storia
Castellare di Castellina prende forma da quattro tenute confinanti, Castellare, Caselle, San Niccolò e Le Case, riunite negli anni Settanta da Paolo Panerai. Il suo obiettivo era produrre vino di alta qualità sulle colline del Chianti Classico vicino a Castellina in Chianti.
La tenuta ha fama di mettere alla prova idee nuove accanto a vecchie abitudini. Ha impiantato quello che descrive come il primo vigneto sperimentale della zona del Chianti, in collaborazione con le università di Milano e Firenze. È passata inoltre alle barrique francesi su consiglio dell'enologo Emile Peynaud, e Giacomo Tachis ha dato consigli sul progetto della cantina e sui tini di cemento. A Peynaud si attribuisce anche un aiuto nello sviluppo del lavoro sul Sangioveto. Panerai ha inoltre fondato con il barone Edmond de Rothschild la Compagnie Vinicole Conseille.
Il territorio e i vigneti
La proprietà si estende su 80 ettari, di cui 33 sono vigneti e 20 oliveti. Le viti sono esposte a sud est su versanti che formano un anfiteatro naturale, a circa 370 metri sul livello del mare. I suoli sono un misto di marna calcarea, galestro e un po' di argilla.
Le viti della tenuta hanno da 7 a oltre 45 anni, le rese per ettaro sono mantenute basse e il team dichiara di non usare prodotti chimici di sintesi in vigna. Il Sangioveto, nome locale del Sangiovese, è piantato con cloni selezionati con cura.
I vini
L'etichetta più nota è I Sodi di San Niccolò, un rosso costruito su uve autoctone, Sangioveto con Malvasia Nera. Ci sono anche imbottigliamenti di Chianti Classico, tra cui una Riserva chiamata Il Poggiale e un Torre Alta, e il Governo di Castellare.
Oltre ai vitigni toscani, la tenuta produce Poggio ai Merli da Merlot e Coniale da Cabernet Sauvignon. Tra i bianchi ci sono Le Ginestre, un blend, Canonico da Chardonnay e Spartito da Sauvignon Blanc, e un Vinsanto da Malvasia Bianca e Trebbiano.
Oggi
Castellare fa oggi parte del gruppo Domini Castellare, accanto a Rocca di Frassinello, Feudi del Pisciotto e Gurra di Mare. La cantina produce circa 400.000 bottiglie l'anno, contro le circa 200.000 dei primi tempi dei tini di cemento. Oltre al vino, la tenuta vende grappa, olio d'oliva e aceto prodotti in loco.
- Fondazione
- Anni Settanta
- Zona
- 80 ettari, 20 dei quali di oliveto
- Vigneti (ettari)
- 33
- Vitigni principali
- Sangioveto (Sangiovese), Malvasia Nera, Merlot, Cabernet Sauvignon
- Proprietu00e0
- Fondata da Paolo Panerai