Vino Ambrato « Veto »
Le vin
Veto est un vin ambré produit par Sara Meneguz sur le domaine familial de Corbanese, dans la commune de Tarzo, à Trévise. Il est élaboré entièrement à partir d'Incrocio Manzoni 6.0.13, un croisement de Riesling Renano et de Pinot Blanc mis au point au début du XXe siècle à l'école de viticulture de Conegliano. Un contact avec les peaux d'environ 10 jours pendant la fermentation donne au vin sa couleur ambrée, ainsi que ses tanins, sa texture et sa profondeur aromatique. La cave est située dans la zone Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, bien que Veto soit classé en Vino Bianco en dehors de cette appellation. Le vin présente une acidité totale de 6 g/L et un degré d'alcool de 11,5 % vol. Il est mis en bouteille aux alentours de Pâques et commercialisé plusieurs mois après la mise.
Le domaine
Sara Meneguz est un petit producteur installé dans la région de Trévise, dans le Vénétie, au nord-est de l'Italie. Le domaine se consacre aux vins blancs, dont un vin de style ambré appelé 'Veto', ce qui témoigne d'un intérêt pour les techniques de vinification traditionnelles ou oxydatives. Le producteur opère dans l'appellation Treviso et élabore des vins qui reflètent le terroir local du Vénétie.
