Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva « Ca’ Florian » 2013
Le vin
Ca' Florian est un Amarone Classico Riserva de vigne unique produit par Tommasi à partir d'une vigne du même nom située dans la zone Classico de la Valpolicella. Les raisins sont séchés pendant environ 90 jours selon la méthode de l'appassimento avant la fermentation, ce qui concentre considérablement les sucres, les arômes et les tanins. L'élevage se fait en grandes barriques de chêne de Slavonie pendant une longue période, suivi d'un vieillissement supplémentaire en bouteille avant la mise en marché, qui dépasse les exigences habituelles de la désignation Riserva. Le millésime 2013 en Valpolicella a été marqué par une saison de croissance plus fraîche, favorisant une maturation lente et régulière, donnant des vins dotés d'une bonne acidité et d'une belle profondeur structurelle. Le vin affiche le poids et la complexité caractéristiques d'un Amarone Riserva, avec une concentration prononcée de fruits séchés équilibrée par des tanins fermes et un degré d'alcool notable. Il est fait pour une longue garde et gagne à être longuement décanté avant le service.
Le domaine
Tommasi est une maison familiale depuis 1902, année où Giacomo Tommasi a acquis son premier vignoble dans la Valpolicella Classica au nord de Vérone. Quatre générations plus tard, la famille cultive des centaines d'hectares, dont plus d'une centaine dans les collines de la Classica autour de Pedemonte, mais la cave reste fidèle à des sites historiques tels que Ca' Florian, Rafael sur le Monte Masua et la Conca d'Oro. Le style est classiquement véronais : long appassimento, fermentation sur levures indigènes, élevage patient en grandes barriques de chêne de Slavonie, et une gamme qui va d'un Valpolicella de plaisir quotidien à l'un des Amarone les plus connus de la région.
