Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2016

L'Amarone della Valpolicella est un vin rouge sec produit dans la zone de la Valpolicella en Vénétie, dans le nord-est de l'Italie, sous réglementation DOCG. Il est élaboré principalement à partir de Corvina et de Corvinone, avec de la Rondinella et des variétés secondaires autorisées, toutes soumises à l'appassimento, un processus de séchage à l'air des grappes récoltées pendant environ 90 à 120 jours avant le pressurage. Ce séchage prolongé concentre les sucres, les arômes et les pigments, produisant un vin qui fermente jusqu'à la sécheresse totale à des degrés d'alcool élevés, généralement entre 15 et 17 %. Le millésime 2016 en Valpolicella est considéré comme équilibré et accessible, avec un caractère de fruits rouges et des notes florales plus marqués que le 2015, plus dense, apportant fraîcheur et belle énergie en plus de la concentration typique de l'appellation. Après fermentation, l'Amarone est élevé en fûts de chêne pendant une durée minimale fixée par le cahier des charges DOCG, que de nombreux producteurs prolongent considérablement. Compte tenu de la structure et de la concentration du millésime 2016, les bouteilles sont idéalement ouvertes à partir d'environ 2022 et ont la capacité de se développer encore jusqu'au milieu des années 2030 et au-delà.