Amarone della Valpolicella DOP Classico Riserva 2003
Le vin
L'Amarone della Valpolicella Classico Riserva 2003 de Quintarelli est élaboré à partir d'un assemblage d'environ 55 % de Corvina, 25 % de Rondinella, et 15 % de Nebbiolo, Sangiovese et Croatina. Les raisins sont soumis à l'appassimento, un séchage contrôlé sur des nattes de paille, avant une fermentation lente et un élevage prolongé d'environ 10 ans en grands fûts de chêne de Slavonie. La Riserva 2003 est issue des meilleures barriques de la gamme Amarone de Quintarelli, représentant le niveau le plus élevé de la production du domaine. C'est un vin structuré et tannique qui récompense la patience et une aération généreuse. Le millésime 2003 en Vénétie a été marqué par une chaleur extrême, qui a entraîné de fortes concentrations en sucre et un caractère mûr et généreux. Giuseppe Quintarelli, décédé en 2012 et connu sous le nom de il Maestro del Veneto, a élaboré ce vin, et le domaine reste aujourd'hui sous gestion familiale.
Le domaine
Giuseppe Quintarelli, le discret maître de Valpolicella, a dirigé le domaine familial sur les collines de Negrar de 1950 jusqu'à sa disparition en 2012 et a établi un standard que la région continue de prendre pour référence. Sa fille Fiorenza et sa famille maintiennent la cave exactement telle qu'il l'a laissée : une onzaine d'hectares de vignes, un long séchage naturel des raisins, des fermentations lentes et de longues années de repos en grands vieux fûts, chaque vin n'étant mis sur le marché que lorsque la famille le juge prêt. La production reste proche de soixante mille bouteilles par an, et les célèbres étiquettes manuscrites quittent le domaine à leur propre rythme tranquille.
