Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore « Sottolago » 2022
Le vin
Le Sottolago est un Valpolicella Ripasso Classico Superiore produit par Tenuta Villa Bellini, un domaine situé au coeur de la zone historique Classico de la Valpolicella, en Vénétie. La méthode du ripasso consiste à referment le vin de base Valpolicella sur les marcs de raisin issus de la production d'Amarone, ce qui ajoute du corps, de la complexité et de la profondeur au vin final. Le millésime 2022 bénéficie des conditions chaudes de cette année, donnant des raisins bien concentrés et mûrs. Le vin passe un certain temps en chêne, qui lui apporte structure et notes de vanille et d'épices en complément du fruit primaire. C'est un vin de table, qui s'accorde bien avec les plats à base de viande et les fromages affinés.
Le domaine
Tenuta Villa Bellini se trouve à Castelrotto, dans la commune de San Pietro in Cariano, au coeur de la Valpolicella Classica. Le domaine est une propriété du XVIIIe siècle où les vignes poussent parmi de vieux cyprès et les marogne, ces murets en pierre sèche qui étagent les collines en terrasses. L'agriculture est conduite de façon durable et la cave garde des habitudes simples : fermentations spontanées, élevage patient et pas de précipitation à la mise en bouteille. La gamme va du Valpolicella Teatrino et du superiore Tirele jusqu'au ripasso Sottolago, en passant par un Amarone élevé en cuves en bois et en chêne français.
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