Valpolicella Ripasso DOC Superiore « Macion » 2022
Le vin
Il Maciòn est produit par La Collina dei Ciliegi dans la Valpantena, une sous-vallée de la zone plus large de la Valpolicella en Vénétie. Le vin est élaboré à partir de Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella, vendangés fin septembre. Après la fermentation primaire, le vin subit une seconde fermentation sur les lies de Recioto et d'Amarone selon la technique du ripasso, d'une durée d'environ 20 jours entre 18 et 22 °C, ce qui lui apporte du corps, de la couleur et de la complexité aromatique. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant neuf mois, puis vieillit encore six mois en bouteille avant la mise en vente. Le résultat est un vin rouge rubis profond aux notes de confiture de prune et de cerise au nez, avec une bouche structurée et souple d'une belle persistance.
Le domaine
La Collina dei Ciliegi a été fondée en 2005 par Massimo Gianolli dans la haute Valpantena, la vallée au nord de Vérone, autour du petit village restauré d'Erbin. Le domaine cultive environ 58 hectares entre 450 et 700 mètres d'altitude, des hauteurs inhabituelles pour la région, et est certifié biologique depuis 2023. L'altitude définit le style : des rouges qui conservent fraîcheur et parfum tout en gardant la profondeur véronaise. Outre les vins, la famille gère le wine retreat Ca' del Moro à Erbin, faisant de la propriété un lieu de rendez-vous de la Valpantena pour la cuisine, le vin et la randonnée.
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