Valpolicella Ripasso DOC Superiore “Macion” 2022
Il vino
Il Maciòn è prodotto da La Collina dei Ciliegi nella Valpantena, una sub-valle all'interno della più ampia zona della Valpolicella in Veneto. Il vino è ottenuto da Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella, vendemmiate a fine settembre. Dopo la fermentazione primaria, il vino subisce una seconda fermentazione sulle fecce di Recioto e Amarone tramite la tecnica del Ripasso, della durata di circa 20 giorni a 18-22°C, che aggiunge corpo, colore e complessità aromatica. Il vino affina poi in botti di rovere per nove mesi, seguiti da ulteriori sei mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. Il risultato è un vino rosso rubino intenso con prugna e confettura di ciliegia al naso, e un palato strutturato e morbido con buona persistenza.
La cantina
La Collina dei Ciliegi è stata fondata nel 2005 da Massimo Gianolli nell'alta Valpantena, la valle a nord di Verona, attorno al piccolo borgo restaurato di Erbin. La tenuta coltiva circa 58 ettari tra i 450 e i 700 metri, quote insolitamente elevate per la zona, ed è certificata biologica dal 2023. L'altitudine definisce lo stile: rossi che mantengono freschezza e profumo insieme alla profondità veronese. Oltre ai vini, la famiglia gestisce il wine retreat Ca' del Moro a Erbin, facendo della proprietà uno dei punti di riferimento della Valpantena per il cibo, il vino e le passeggiate.
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