Valpolicella Classico Superiore DOC „Casalvegri“ 2021
Der Wein
Casalvegri ist Ca' La Biondas Einzellagen-Valpolicella Classico Superiore von der gleichnamigen Parzelle an den Hängen oberhalb von Marano, und es ist die Abfüllung, die am deutlichsten zeigt, dass das Gut Lage über Technik stellt. Der Verschnitt besteht zu 70 % aus Corvina, 20 % Corvinone sowie 10 % Rondinella und Molinara, die in Höhenlage biologisch angebaut werden; nach der Gärung reift der Wein achtzehn Monate in 3.000-Liter-Fässern aus Eiche, groß genug, um zu runden, ohne zu aromatisieren.
Er trinkt sich wie ein Cru-Burgunder auf Kirschbasis: rote und schwarze Kirsche, Veilchen, weißer Pfeffer und Graphit über feinen Tanninen und einem langen, salzigen Abgang, ohne die Schwere von Trockenbeeren-Weinen. Serviert bei 16 bis 18 °C, eine halbe Stunde vorher geöffnet. Dazu passen gebratenes Perlhuhn, Bigoli mit Entenragù oder Anzoloti mit Schmorbraten; der Wein lohnt auch einige Jahre Kellerung.
Das Weingut
Ca' La Bionda wurde 1902 von Pietro Castellani gegründet und wird heute in der vierten Generation von den Brüdern Alessandro und Nicola Castellani geführt, als Kellermeister beziehungsweise Weinbauexperte. Das Gut bewirtschaftet 29 Hektar rund um Marano di Valpolicella, im Herz der Classico-Zone, mit Lagen zwischen 150 und 300 Metern in Ost- und Südostausrichtung. Seit 2016 bio-zertifiziert, arbeitet das Haus ausschließlich mit einheimischen Traubensorten und traditionellen Methoden: Naturhefen, geduldige Mazerationen und große Eichenfässer. Vom Valpolicella Classico bis zum Amarone Ravazzol gehören die Weine zu den terroir-getreuesten der Appellation.
Ca' La Bionda wurde 1902 von Pietro Castellani gegründet und wird heute in der vierten Generation von den Brüdern Alessandro und Nicola Castellani geführt, als Kellermeister beziehungsweise Weinbauexperte. Das Gut bewirtschaftet 29 Hektar rund um Marano di Valpolicella, im Herz der Classico-Zone, mit Lagen zwischen 150 und 300 Metern in Ost- und Südostausrichtung. Seit 2016 bio-zertifiziert, arbeitet das Haus ausschließlich mit einheimischen Traubensorten und traditionellen Methoden: Naturhefen, geduldige Mazerationen und große Eichenfässer. Vom Valpolicella Classico bis zum Amarone Ravazzol gehören die Weine zu den terroir-getreuesten der Appellation.
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