Valpo Ripasso “Le Cortesele”
Il vino
Le Cortesele è il Ripasso di Benedetti La Villa, che prende il nome da una delle parcelle della tenuta a Negrar ed è prodotto nel modo veronese più rigoroso: a marzo il nuovo Valpolicella viene posto sulle vinacce fresche dell'Amarone e rifermenta, e la casa aggiunge anche una quota di vino Amarone per costruire struttura. L'affinamento avviene in contenitori di legno di piccole e medie dimensioni, con almeno tre mesi in bottiglia. Il calice è rosso rubino intenso, con note di viola, ciliegia, fragola e mora su un leggero tocco balsamico; al palato è rotondo, con tannini morbidi e acidità fresca, con liquirizia sul finale. È un Ripasso che rimane sul versante beverino dello stile. Servire a 16-18°C con una breve decantazione. Bigoli con ragù d'anatra, fegato alla veneziana, maiale arrosto o salsicce grigliate con polenta gli si abbinano bene, e regge senza difficoltà un Monte Veronese stagionato.
La cantina
La famiglia Benedetti coltiva vigne a La Villa di Negrar dall'Ottocento, e la tenuta è oggi gestita dai fratelli Simone e Matteo, che hanno imparato il mestiere dal padre Adriano e dal nonno prima di lui. La proprietà porta con sé uno strato di storia insolito: nel 1887, a sette metri sotto i campi, fu scoperta una villa romana del II e III secolo, e i suoi pavimenti a mosaico, parzialmente esposti nel museo d'arte antica di Verona, hanno dato il nome alla linea Mosaico della famiglia. La cantina affianca tradizionali essiccatoi e lungo affinamento in legno a impianti moderni.
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