Amarone della Valpolicella DOCG Classico “La Permuta” – MAGNUM
Il vino
Benedetti La Villa è una tenuta di famiglia nella Valpolicella Classica con oltre un secolo di storia vinicola. L'Amarone La Permuta è prodotto da una selezione accurata di varietà rosse autoctone, principalmente Corvina, Corvinone e Rondinella, coltivate nella zona Classico. Dopo la raccolta a mano, le uve vengono posate su graticci di legno e lasciate appassire per diversi mesi in fruttai appositamente costruiti, concentrando zuccheri, acidità e aromi. A fine gennaio le uve appassite vengono diraspate e pigiate, e il mosto fermenta lentamente per circa 40 giorni. Il vino affina poi per 48 mesi in botti di rovere di media dimensione, seguito da un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia. Presentato in formato Magnum, il vino beneficia di un'evoluzione più lenta e graduale rispetto al formato standard da 75 cl.
La cantina
La famiglia Benedetti coltiva viti a La Villa di Negrar dall'Ottocento, e la tenuta è oggi condotta dai fratelli Simone e Matteo, che hanno appreso il mestiere dal padre Adriano e dal nonno prima di lui. La proprietà porta con sé uno strato insolito di storia: nel 1887 una villa romana del II e III secolo fu rinvenuta a sette metri di profondità sotto i campi, e i suoi pavimenti a mosaico, in parte esposti nel museo d'arte antica di Verona, hanno dato il nome alla linea Mosaico della famiglia. La cantina abbina fruttai tradizionali e lunghi affinamenti in legno a impianti moderni.
