Recioto della Valpolicella DOCG Classico „Moron“ 2020

Moron ist ein Recioto della Valpolicella DOCG Classico von Domini Veneti, dem Label der Cantina Valpolicella Negrar, einer Genossenschaft mit Sitz in Negrar, im Herzen der Valpolicella Classica. Der Wein stammt aus dem Gebiet Moron im Tal von Negrar, einem Ort, der seit jeher für den Anbau von Trauben geschätzt wird, die sich gut zum Trocknen eignen. Die Weinberge liegen auf alluvialen Böden mit südöstlicher Ausrichtung in Höhenlagen zwischen 120 und 250 Metern über dem Meeresspiegel. Verwendet werden Corvina, Corvinone und Rondinella, die Ende September von Hand gelesen und anschließend 100 bis 120 Tage in eigens dafür vorgesehenen Trockenräumen, den sogenannten Fruttai, getrocknet werden, bevor sie Mitte Januar gekeltert werden. Dieser langsame Trocknungsprozess, bekannt als Appassimento, konzentriert Zucker und Aromen und ergibt einen Wein mit ausgeprägter Restsüße von rund 128 g/L, tiefem Fruchtcharakter und festen Tanninen. Der Recioto della Valpolicella gilt als historischer Vorläufer des Amarone: Er teilt dieselben Rebsorten und dieselbe Trocknungsmethode, behält jedoch die Süße bei, anstatt bis zur Trockenheit durchzugären. Der Jahrgang 2020 zeigt ein intensives, würziges und fruchtbetontes Profil mit guter Tanninstruktur, die den Abgang verlängert.