Passito Veneto IGT „Pruviniano“ 2024
Der Wein
Der Pruviniano Passito Rosso wird von Domini Veneti produziert, dem Label der Cantina Valpolicella Negrar, einer Genossenschaftskellerei in Negrar im Valpolicella Classica-Gebiet bei Verona. Der Wein wird aus einheimischen roten Traubensorten des Valpolicella-Gebiets hergestellt, hauptsächlich Corvina (etwa 60 %), Corvinone und Rondinella, ergänzt durch einen kleinen Anteil anderer lokaler Rotweintrauben. Die Trauben durchlaufen vor der Gärung einen Appassimento-Trocknungsprozess, eine traditionelle Veronese-Technik, die Zucker, Aromastoffe und Farbe konzentriert. Die Reife erfolgt in französischen Eichenholzfässern, die dem Wein einen Hintergrund aus Vanille und feinen Gewürznoten verleihen. Das Ergebnis ist ein trockener bis halbtrocken ausgebauter Rotwein mit passito-typischer Tiefe, weicheren Tanninen als ein Frischtraubenwein derselben Cuvée und ausgeprägter aromatischer Persistenz.
Das Weingut
Domini Veneti ist eine Genossenschaftskellerei in Negrar in der Valpolicella Classica-Zone des Veneto im Nordosten Italiens. Sie wurde 1947 gegründet und bezieht Trauben von Mitgliedswinzern aus den Appellationen Valpolicella, Amarone und Soave. Das Weingut ist besonders für seinen Amarone della Valpolicella und Recioto della Valpolicella bekannt, die nach der traditionellen Appassimento-Methode des Trocknens geernteter Trauben hergestellt werden.
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