Metodo Classico “Super Sei” Blanc de Noirs Extra Brut

Il Super Sei di Marco Buvoli è un Blanc de Noirs non millesimato prodotto nella sua piccola cantina sui Colli Berici e Colli Euganei, nelle colline vicentine del Veneto, con vigneti coltivati secondo principi di agricoltura biologica. È prodotto interamente da Pinot Nero su suoli vulcanici e calcarei. Il vino base è un blend accurato di più annate, in parte affinato in legno con il metodo Cuvée Perpetua (solera); la fermentazione avviene in parte in acciaio e in parte in legno sulle fecce fini. Il vino subisce poi la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico e affina sulle fecce per un minimo di 72 mesi prima della sboccatura, con una dosage di 3,75 g/l che lo colloca nella categoria Extra Brut. Il lungo contatto con le fecce produce un colore dorato e una notevole complessità aromatica mantenendo un'acidità sostenuta e un perlage fine e persistente.