Etna Bianco DOC “Zottorinotto” 2022
James Suckling 94
Il vino
Zottorinotto è un Etna Bianco da singola contrada prodotto in purezza da Carricante coltivato sui versanti settentrionali dell'Etna nel comune di Castiglione di Sicilia, a 700-750 metri sul livello del mare. Le viti sono allevate a controspalliera con potatura a cordone speronato e le uve sono raccolte a mano in cassette nella seconda decade di ottobre. Dopo una pressatura delicata, il mosto fermenta senza controllo della temperatura in botti di acacia da 225 litri, poi riposa sui lieviti fini per circa otto mesi, cui seguono altri sei mesi di affinamento in bottiglia. I suoli vulcanici e l'alta quota conferiscono al vino la sua caratteristica struttura minerale e la freschezza naturale.
La cantina
Tornatore è una cantina a conduzione familiare situata sulle pendici dell'Etna, in Sicilia. La tenuta si concentra sui vitigni autoctoni siciliani, in particolare Nerello Mascalese e Carricante, coltivati su suoli vulcanici ad alta quota. Tornatore produce vini che rispecchiano il terroir dell'Etna, con imbottigliamenti da varie contrade del vulcano.
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