Amarone della Valpolicella DOC Classico “Vigneto Sant’Urbano” 2008
Il vino
Sant'Urbano è l'unico Amarone di Speri, prodotto ogni anno da una singola collina terrazzata, il Monte Sant'Urbano a Fumane, tra i 280 e i 350 metri di altitudine. L'assemblaggio è composto da 70% Corvina e Corvinone, 25% Rondinella e 5% Molinara; le uve appassiscono per circa 100 giorni, perdendo il 40% del loro peso, prima della fermentazione e di un lungo riposo di 24 mesi in tonneaux francesi da 500 litri, altri 18 mesi in botti di rovere slavone e un anno in bottiglia. Lo stile ha sempre privilegiato l'equilibrio rispetto alla potenza: ciliegia sotto spirito e prugna che virano verso il frutto essiccato, cannella e chiodo di garofano, tabacco, cioccolato fondente e una spina tannica ferma e fresca che sostiene il finale. Il 2008 si trova ora in una fase di piena maturità: tenere la bottiglia in piedi un giorno prima e decantare brevemente separandolo dall'eventuale sedimento. Servire a 16-18 °C con brasato di manzo all'Amarone, pastissada de caval, o Monte Veronese stagionato a fine di un pranzo veneziano.
La cantina
La famiglia Speri lavora la Valpolicella Classica dalla prima metà dell'Ottocento ed è oggi alla settima generazione, operando esclusivamente sui propri 60 ettari e con i soli vitigni autoctoni della vallata. Dalla sede di Pedemonte la famiglia gestisce un ciclo chiuso: ogni bottiglia proviene da uve proprie e, dal 2015, tutta la produzione è certificata biologica. La cantina fa parte del gruppo Famiglie Storiche e il suo Amarone dal Monte Sant'Urbano a Fumane è da tempo un punto di riferimento per lo stile classico e non forzato della denominazione.
