Amarone della Valpolicella DOC Classico Riserva “Costasera” 2006
Il vino
Riserva Costasera è la lettura più profonda del Costasera di Masi, un Amarone riserva dagli stessi versanti esposti a ovest della Valpolicella Classica con una differenza importante: una quota di Oseleta si aggiunge a Corvina, Rondinella e Molinara. L'Oseleta, l'uva veronese a bacca piccola che Masi ha salvato dall'oblio, scurisce il colore e irrigidisce il tannino, e la riserva riposa più a lungo prima di essere rilasciata rispetto all'imbottigliamento classico. Aspettatevi ciliegia nera e prugna sotto spirito, cioccolato fondente, chiodi di garofano e una presa più decisa sotto il velluto, con l'equilibrio per invecchiare ancora per decenni. Il 2006 ha raggiunto una piena maturità: tenete la bottiglia in piedi prima di aprirla, decantate brevemente e con delicatezza, e bevetelo nella stessa giornata. Servitelo a 18 °C accanto a selvaggina brasata, pastissada de caval o un pezzo di Monte Veronese a lunga stagionatura; a Venezia lo serviamo con il carrello dei formaggi a fine cena.
La cantina
Masi prende il nome dal Vaio dei Masi, la piccola valle nella Valpolicella Classica acquistata dalla famiglia Boscaini alla fine del Settecento, ed è ancora a conduzione familiare dopo sette generazioni. La casa ha costruito la propria fama sull'appassimento, l'essiccazione invernale delle uve per Amarone e Recioto, che il suo gruppo tecnico ha studiato e perfezionato per decenni, e sul recupero di antiche varietà veronesi come l'Oseleta. Accanto al Costasera, esportato in tutto il mondo, imbottiglia due Amarone cru storici, Campolongo di Torbe e Mazzano, e cura i vigneti della tenuta Serego Alighieri, dimora dei discendenti del poeta Dante.
