Amarone della Valpolicella DOC Riserva “Lilium Est” 2010
Il vino
Lilium Est è l'Amarone Riserva di Tenuta Sant'Antonio, prodotto solo nelle annate che lo consentono e tenuto in affinamento molto più a lungo rispetto al resto della gamma. L'assemblaggio è composto da Corvina e Corvinone 70%, Rondinella 20%, Croatina 5% e Oseleta 5%. Dopo il tradizionale appassimento, il vino trascorre tre anni in barrique nuove di rovere di Bordeaux costruite con doghe stagionate all'aperto per oltre 36 mesi, poi almeno altri quattro anni in bottiglia prima della commercializzazione. Al 16% è denso ma composto: note balsamiche, quasi iodate, su ciliegia matura e prugna, poi anice stellato, cannella, pepe nero, cacao, nocciola tostata e tabacco da pipa, con sapore ricco e tannino arrotondato sorretto da un'acidità nitida. Il 2010 è entrato in una fase matura con il registro secondario ben sviluppato; basta una breve decantazione per eliminare il deposito. Servire a 16-18 °C con brasato di manzo, volatili da caccia o una lunga serata di formaggi stagionati; a Venezia, la castradina è l'abbinamento naturale.
La cantina
Tenuta Sant'Antonio è l'azienda dei quattro fratelli Castagnedi, costruita su vigneti collinari a est di Verona tra la Valpolicella e la zona del Soave. I fratelli tengono il lavoro nelle proprie mani, dalla coltivazione alla cantina, e puntano a maturità piena, appassimento accurato e vini generosi ma rifiniti, che parlano di ogni singolo sito. La gamma va dal Monti Garbi ripasso al Valpolicella Superiore La Bandina, fino a una serie di Amaroni: la selezione che porta il nome del padre, Antonio Castagnedi, il vigneto singolo Campo dei Gigli e la riserva Lilium Est.
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