Valpolicella Ripasso DOC “Monte Garbi” 2021
Falstaff 94Vinous 92James Suckling 92
Il vino
Monti Garbi è il Valpolicella Ripasso Superiore di Tenuta Sant'Antonio e il rosso più servito della cantina. Il vino base, a base di Corvina e Corvinone con Rondinella, Croatina e Oseleta, rifermenta sulle vinacce dell'Amarone aziendale secondo il metodo del ripasso tradizionale in Valpolicella, per poi affinare in legno. Con il 14% vol. mantiene quell'equilibrio che rende il ripasso così utile a tavola: ciliegia matura e frutti rossi con rosa e violetta, poi liquirizia, menta bianca e una sottile nota di grafite, tannini morbidi e freschezza vera più che peso. Trova la sua dimensione con i bigoli al ragù d'anatra, il fegato alla veneziana con polenta morbida, la carne di maiale alla griglia o un risotto al radicchio, ed è altrettanto a suo agio con un piatto di formaggi di montagna. Si serve a 16-18 °C dopo mezz'ora d'aria, da bere nei prossimi anni finché il frutto è al suo meglio.
La cantina
Tenuta Sant'Antonio è la cantina dei quattro fratelli Castagnedi, costruita sui vigneti collinari a est di Verona, tra le zone della Valpolicella e del Soave. I fratelli seguono in prima persona tutte le fasi, dalla vigna alla cantina, e puntano su maturità piena, essiccazione accurata e vini generosi ma precisi, capaci di esprimere ciascun sito. La gamma va dal Monti Garbi ripasso e il Valpolicella Superiore La Bandina a una serie di Amarone: la selezione che porta il nome del padre, Antonio Castagnedi, il cru Campo dei Gigli e la riserva Lilium Est.
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