Amarone della Valpolicella DOC Riserva „Lilium Est“ 2010
Der Wein
Lilium Est ist der Amarone Riserva der Tenuta Sant'Antonio, der nur in geeigneten Jahren erzeugt und deutlich länger zurückgehalten wird als der Rest der Kollektion. Die Cuvée besteht zu 70 % aus Corvina und Corvinone, zu 20 % aus Rondinella, zu 5 % aus Croatina und zu 5 % aus Oseleta. Nach der traditionellen Trocknung reift der Wein drei Jahre in neuen Bordeaux-Fässern aus Dauben, die über 36 Monate im Freien gelagert wurden, und verbringt anschließend mindestens vier weitere Jahre in der Flasche. Mit 16 % Alkohol ist er dicht und gleichzeitig ruhig: balsamische, fast jodige Noten über reifer Kirsche und Pflaume, dazu Sternanis, Zimt, schwarzer Pfeffer, Kakao, geröstete Haselnuss und Pfeifentabak, mit kräftigem Geschmack und runden Tanninen, die von einer klaren Säure zusammengehalten werden. Der 2010er befindet sich in einem reifen Stadium, sein sekundäres Aromenspektrum ist gut ausgeprägt; ein kurzes Dekantieren zum Absetzen des Bodensatzes genügt. Bei 16 bis 18 °C servieren, zu geschmortem Rindfleisch, Wildgeflügel oder einem langen Abend mit gereiften Käsesorten; in Venedig ist die Castradina sein natürlicher Begleiter.
Das Weingut
Tenuta Sant'Antonio ist das Weingut der vier Brüder Castagnedi, das auf Hanglagen östlich von Verona zwischen den Anbaugebieten Valpolicella und Soave aufgebaut wurde. Die Brüder behalten alle Arbeiten selbst in der Hand, vom Weinbau bis zum Keller, und setzen auf volle Reife, sorgfältige Trocknung sowie gehaltvolle, dabei fein ausgearbeitete Weine, die jeden einzelnen Standort zum Ausdruck bringen. Die Palette reicht vom Monti Garbi Ripasso und dem Valpolicella Superiore La Bandina bis zu einer Reihe von Amarones: der Selektion, die den Namen ihres Vaters Antonio Castagnedi trägt, dem Einzellagengewächs Campo dei Gigli und der Riserva Lilium Est.
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