Le domaine Roccolo Grassi
Roccolo Grassi est un petit domaine familial à Mezzane di Sotto, dans les vallées orientales de la Valpolicella, né en 1996 quand Marco Sartori a commencé à mettre en bouteille les raisins de la famille sous le nom de leur meilleure vigne. Quatorze hectares répartis entre Mezzane et San Briccio sont cultivés selon des méthodes biologiques et biodynamiques, les fermentations sont conduites avec des levures sélectionnées dans les propres vignes du domaine, et la production reste proche de cinquante mille bouteilles. Le style associe concentration et fraîcheur, avec un séchage plus court pour l'Amarone, et la gamme prend aussi les blancs au sérieux, avec un Soave et un Recioto di Soave aux côtés du Valpolicella Superiore, de l'Amarone et du Recioto della Valpolicella.
Prix à emporter et pour l'expédition. Le bar à vins sert sa propre carte.
Le domaine
À propos de Roccolo Grassi
Histoire
Roccolo Grassi est une cave familiale à Mezzane di Sotto, dans la vallée de Mezzane, province de Vérone. L'entreprise date sa production de vin de 1996. Aujourd'hui, Marco et Francesca la dirigent avec leur père Bruno, et la cave se présente comme une petite entreprise familiale qui sait précisément ce qu'elle veut dans le verre.
Le terroir et les vignes
Le domaine cultive environ 16 hectares de vignes dans le Val di Mezzane, entre 200 et 300 mètres d'altitude (la page d'accueil de la cave cite 17 hectares en propriété). Autour des vignes, la ferme garde 2 hectares de bois, 1 hectare d'oliveraies et plusieurs arbres fruitiers. La famille voit dans ce mélange un petit écosystème qui aide les vignes à donner des raisins sains et bons.
À la vigne, chaque pied est taillé avec attention, et les rendements sont tenus bas pour que le fruit atteigne sa pleine maturité. La famille dit que son point de départ est de comprendre la terre, l'environnement et le cépage, et de laisser ces trois éléments façonner le vin.
Les vins
La gamme est courte et suit les deux appellations qui se rejoignent autour de Mezzane. Côté blancs, il y a le Soave Broia et le Recioto di Soave. Côté rouges, il y a le Valpolicella Superiore, le Valpolicella Superiore Valfresca, l'Amarone della Valpolicella et le Recioto della Valpolicella.
La cave dit vouloir des vins de caractère et de personnalité, des vins qui portent la marque de leur territoire et peuvent évoluer en bouteille avec l'âge. Elle produit un nombre limité de bouteilles, et la quantité change d'un millésime à l'autre.
Aujourd'hui
La cave est à Mezzane di Sotto, à quelques pas des vignes, et la famille met l'accent sur la qualité du raisin plutôt que sur le volume. C'est une bonne adresse à regarder quand on cherche de la Valpolicella et du Soave chez un petit producteur qui cultive ses propres terres.
- Fondation
- Production de vin depuis 1996
- Vignobles (hectares)
- 16 u00e0 17
- Propriu00e9taires
- Marco, Francesca et Bruno