Le domaine La Collina dei Ciliegi
La Collina dei Ciliegi a été fondée en 2005 par Massimo Gianolli dans la haute Valpantena, la vallée au nord de Vérone, autour du petit village restauré d'Erbin. Le domaine cultive environ 58 hectares entre 450 et 700 mètres d'altitude, un terrain inhabituellement élevé pour la région, et est certifié biologique depuis 2023. L'altitude définit le style : des rouges qui conservent fraîcheur et parfum tout en gardant la profondeur véronaise. Outre les vins, la famille gère le retreat viticole Ca' del Moro à Erbin, faisant de la propriété l'un des points de rassemblement de la Valpantena pour la gastronomie, le vin et la randonnée.
Prix à emporter et pour l'expédition. Le bar à vins sert sa propre carte.
Le domaine
À propos de La Collina dei Ciliegi
Histoire
La Collina dei Ciliegi, la colline des cerisiers, est le projet de Massimo Gianolli à Erbin, un petit village d'origine cimbre dans la Valpantena, au nord de Vérone. Le domaine le décrit comme une promesse faite à la vallée et aux habitants d'Erbin, qui avaient autrefois accueilli son père Armando, puis le jeune Massimo lui-même. Après des années passées à travailler dans le monde entier, la famille s'est de nouveau enracinée ici, et la cave fait maintenant partie d'un domaine plus vaste avec un hôtel, un restaurant et une salle d'événements.
L'objectif fixé au départ était simple et audacieux : faire le meilleur vin possible à partir de ces collines, à un rythme plus lent que celui du monde des affaires dont vient la famille. En 2017, Gianolli a rencontré les pédologues français Lydia et Claude Bourguignon, et avec eux et une équipe de spécialistes, le domaine a commencé à cartographier, analyser et sonder ses hauteurs. Les premières vignes du nouveau projet ont été plantées en mai 2018.
Le terroir et les vignes
Les vignes sont les plus hautes de toute la Valpantena, dans la zone de la DOC Valpolicella, parmi des vergers de cerisiers, des prés et des bois, à une vingtaine de minutes du centre de Vérone. Ici, les raisins mûrissent jusqu'à un mois plus tard qu'au fond de la vallée, ce que le domaine met au crédit du parfum de ses vins. Le projet Alta couvre des parcelles entre environ 510 et 700 mètres : Monte Castello avec Corvina, Corvinone et Rondinella, Magron avec Corvina et Teroldego, Prea avec Corvina et Pinot Bianco, et Sponde et Brugolo avec Garganega, Pinot Bianco et Chardonnay. La plantation est dense, à 7 692 pieds par hectare, sur des pentes raides. DoctorWine situe la surface de vignes à 31 hectares.
Les vins
La gamme est répartie en trois collections. Radicata réunit les vins classiques de la région : le Brut Cà del Moro de Garganega, le Camponi Corvina, le Formiga Valpolicella Superiore, le Maciòn Ripasso Superiore, l'Amarone et le Recioto. Terrena rassemble les vins de réserve, avec l'Amarone Ciliegio, l'Amarone Riserva qui porte le nom d'Armando Gianolli et le Peratara, un Valpolicella Superiore sorti pour la première fois avec le millésime 2019 et qui mûrit en bois et en amphore de différentes tailles. Alta est la ligne des vignes d'altitude, jusqu'ici le Prea blanc et rouge, tous deux en IGT Verona. La cave travaille avec le béton, l'inox, les amphores et le bois.
Aujourd'hui
À côté de la cave se trouvent les chambres et suites de Cà del Moro, un restaurant gastronomique, une salle pour réunions et salons, et des sentiers de randonnée, de vélo et d'équitation. Le domaine propose des dégustations, vend son Amarone en primeur par l'intermédiaire d'un club de membres et gère sa propre boutique en ligne.
- Ru00e9gion
- Erbin, Grezzana (Vu00e9rone), Valpantena
- Vignobles (hectares)
- 31 (DoctorWine)
- Cu00e9pages principaux
- Corvina, Corvinone, Rondinella, Garganega, Pinot Bianco, Chardonnay, Teroldego
- Propriu00e9taires
- Massimo Gianolli (famille Gianolli)