La cantina La Collina dei Ciliegi
La Collina dei Ciliegi è stata fondata nel 2005 da Massimo Gianolli nell'alta Valpantena, la valle a nord di Verona, attorno al piccolo borgo restaurato di Erbin. La tenuta coltiva circa 58 ettari tra i 450 e i 700 metri, quote insolitamente elevate per la zona, ed è certificata biologica dal 2023. L'altitudine segna lo stile: rossi che mantengono freschezza e profumo accanto alla profondità veronese. Oltre ai vini, la famiglia gestisce il rifugio enologico Ca' del Moro a Erbin, rendendo la proprietà uno dei punti di riferimento della Valpantena per cibo, vino e passeggiate.
Prezzi per asporto e spedizione. Il wine bar serve dalla propria carta.
La cantina
Conoscere La Collina dei Ciliegi
Storia
La Collina dei Ciliegi, la collina dei ciliegi, è il progetto di Massimo Gianolli a Erbin, un piccolo paese di origine cimbra in Valpantena, a nord di Verona. La tenuta lo descrive come una promessa alla valle e alla gente di Erbin, che un tempo accolse suo padre Armando e poi lo stesso giovane Massimo. Dopo anni di lavoro in giro per il mondo, la famiglia ha messo di nuovo radici qui, e la cantina fa ora parte di una tenuta più ampia con resort, ristorante e sala eventi.
L'obiettivo fissato all'inizio era semplice e audace: fare il miglior vino possibile da queste colline, con un ritmo più lento di quello del mondo degli affari da cui la famiglia proviene. Nel 2017 Gianolli incontrò i pedologi francesi Lydia e Claude Bourguignon, e con loro e con un gruppo di specialisti la tenuta iniziò a mappare, analizzare e carotare i suoi terreni alti. Le prime viti del nuovo progetto furono piantate nel maggio 2018.
Il territorio e i vigneti
I vigneti sono i più alti di tutta la Valpantena, all'interno dell'area DOC Valpolicella, tra frutteti di ciliegi, prati e boschi a una ventina di minuti dal centro di Verona. Quassù le uve maturano fino a un mese più tardi che sul fondovalle, e la tenuta ne attribuisce il merito al profumo dei suoi vini. Il progetto Alta comprende parcelle tra circa 510 e 700 metri: Monte Castello con Corvina, Corvinone e Rondinella, Magron con Corvina e Teroldego, Prea con Corvina e Pinot Bianco, e Sponde e Brugolo con Garganega, Pinot Bianco e Chardonnay. L'impianto è fitto, con 7.692 viti per ettaro, su pendii ripidi. DoctorWine indica la superficie vitata in 31 ettari.
I vini
La gamma è divisa in tre collezioni. Radicata raccoglie i vini classici della zona: il Brut Cà del Moro da Garganega, Camponi Corvina, Formiga Valpolicella Superiore, Maciòn Ripasso Superiore, Amarone e Recioto. Terrena riunisce i vini riserva, con l'Amarone Ciliegio, l'Amarone Riserva dedicato ad Armando Gianolli e Peratara, un Valpolicella Superiore uscito per la prima volta con l'annata 2019 che matura in legno e anfora di diverse dimensioni. Alta è la linea dei vigneti alti, finora il Prea bianco e rosso, entrambi Verona IGT. La cantina lavora con cemento, acciaio, anfore e legno.
Oggi
Accanto alla cantina si trovano le camere e le suite di Cà del Moro, un ristorante gourmet, una sala per riunioni e spettacoli e sentieri per camminare, andare in bicicletta e a cavallo. La tenuta offre degustazioni, vende il suo Amarone in primeur tramite un club di soci e gestisce un proprio negozio online.
- Zona
- Erbin, Grezzana (Verona), Valpantena
- Vigneti (ettari)
- 31 (DoctorWine)
- Vitigni principali
- Corvina, Corvinone, Rondinella, Garganega, Pinot Bianco, Chardonnay, Teroldego
- Proprietu00e0
- Massimo Gianolli (famiglia Gianolli)