Valpolicella DOC Ripasso Superiore « Morandina » 2021
Falstaff 91
Le vin
Le Valpolicella Ripasso Superiore DOC de Prà, commercialisé sous le nom Morandina, provient d'un vignoble biologique du même nom dans la vallée de Mezzane, planté en 2001 à environ 450 mètres d'altitude sur des sols glaciaires. L'assemblage suit les cépages traditionnels de la Valpolicella : Corvina, Corvinone, Rondinella et Oseleta. Le vin est élaboré par re-fermentation du Valpolicella sur les peaux de raisins séchés issus de la production d'Amarone, un procédé qui approfondit la couleur, le corps et la concentration. Il vieillit ensuite 12 mois en tonneaux de chêne d'Allier, puis 2 mois supplémentaires dans des fûts plus grands de 20 hectolitres. Le résultat se situe entre un Valpolicella classique et un Amarone en termes de structure, tout en conservant la fraîcheur et une expression nette du terroir, sans extraction excessive ni bois dominant.
Le domaine
Prà est un domaine familial situé à Monteforte d'Alpone, dans la région de la Vénétie, dans le nord-est de l'Italie. Fondé par Graziano Prà, il est principalement connu pour ses Soave Classico élaborés à partir de Garganega cultivée sur des sols de basalte volcanique. Le domaine est considéré comme l'un des principaux producteurs de l'appellation Soave et vinifie également des Valpolicella ainsi que d'autres vins régionaux.
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