Valpolicella Ripasso DOC Classico 2019
Il vino
Il Clementi Valpolicella Ripasso DOC Classico 2019 è ottenuto da 65% di Corvina e Corvinone, 30% di Rondinella e 5% di Molinara, coltivati nella zona della Valpolicella Classica nel Veneto con il tradizionale sistema di allevamento a Pergola Veronese. Le uve sono vendemmiate a mano a settembre e fermentate, dopodiché il vino subisce il metodo Ripasso, rifermentando sulle vinacce essiccate dell'Amarone per acquisire ulteriore struttura e complessità. Il vino viene poi affinato per almeno tre anni in botti grandi di rovere francese prima dell'imbottigliamento. Si presenta di un colore rosso granato intenso, con aromi di confettura di ciliegia, frutti di bosco, frutta essiccata, vaniglia e spezie. Il palato è pieno e vellutato, con buon equilibrio tra frutto maturo e calore derivato dal legno, su un finale lungo. Con 14,5% di volume alcolico, è un vino sostanzioso, adatto ad abbinamenti autunnali e invernali.
La cantina
Clementi è una piccola cantina di famiglia a Gnirega, una frazione tra le colline di Marano di Valpolicella, nel cuore della zona Classica. La casa produce sei vini dalle varietà autoctone Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta, dal Valpolicella Classico al Superiore, dal Ripasso all'Amarone fino a un passito, tutti nel modo quieto e tradizionale del luogo: frutto raccolto a mano, lieviti naturali e affinamento senza fretta. È Valpolicella a misura d'uomo, da un produttore che imbottiglia ciò che il versante offre piuttosto che ciò che il mercato chiede.
