Valpolicella Ripasso DOC Classico 2019
Der Wein
Der Clementi Valpolicella Ripasso DOC Classico 2019 wird aus 65 % Corvina und Corvinone, 30 % Rondinella und 5 % Molinara gekeltert, angebaut in der Valpolicella Classica im Veneto nach dem traditionellen Erziehungssystem Pergola Veronese. Die Trauben werden im September von Hand gelesen und vergoren, anschließend durchläuft der Wein das Ripasso-Verfahren, bei dem er auf den Trockentrester des Amarone nachvergoren wird, um zusätzliche Struktur und Komplexität zu gewinnen. Danach reift der Wein mindestens drei Jahre in großen französischen Eichenholzfässern vor der Abfüllung. Er zeigt ein tiefes Granatrot mit Aromen von Kirschkonfitüre, Wildbeeren, Trockenfrüchten, Vanille und Gewürzen. Am Gaumen ist er vollmundig und samtig, mit guter Balance zwischen reifer Frucht und eicheholzbedingter Wärme, und schliesst mit einem langen Abgang. Mit 14,5 % vol. ist er ein gehaltvoller Wein, der zu herbstlichen und winterlichen Speisen passt.
Das Weingut
Clementi ist ein kleiner Familienkeller in Gnirega, einem Weiler in den Hügeln von Marano di Valpolicella, im Herzen der Classica-Zone. Das Haus keltert sechs Weine aus den einheimischen Sorten Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara und Oseleta, vom Valpolicella Classico über Superiore und Ripasso bis zu Amarone und einem Passito, alles in der ruhigen, traditionellen Art des Ortes: handgelesene Trauben, natürliche Hefen und geduldige Reife. Das ist Valpolicella im menschlichen Maßstab, von einem Erzeuger, der abfüllt, was der Hang gibt, und nicht, was der Markt verlangt.
