Valpolicella DOC Classico Superiore “Ognisanti” 2022
Il vino
Il Bertani Ognisanti di Novare è un Valpolicella Classico Superiore da vigneto singolo, ottenuto dalla vigna Ognisanti della Tenuta Novare ad Arbizzano di Negrar, proprietà di Bertani dal 1957. Il vigneto si estende su 2,92 ettari disposti su otto terrazze con esposizione a ovest, a monte della chiesa cinquecentesca dell'Ognisanti che dà il nome al vino. I suoli sono calcare eocenico con marne bianche e biancorossate, che producono viti di basso vigore con acini piccoli e un favorevole rapporto polpa-buccia. Il blend è composto da 95% Corvina Veronese da una selezione massale Novare e 5% Rondinella, vinificato esclusivamente da uve fresche, con attenta cernita dei grappoli e macerazione delicata. Il vino affina per un anno in barili di rovere francese, seguito da almeno sei mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. Si tratta di un'espressione strutturata ma fresca della zona Valpolicella Classica, che bilancia frutto, carattere minerale e grip tannico senza ricorrere a tecniche di essiccazione.
La cantina
Bertani fu fondata nel 1857 e figura tra i nomi più antichi del vino veronese. La sua sede è la Tenuta Novare ad Arbizzano di Negrar, una proprietà di vigneti, uliveti e cantine profonde nel cuore della Valpolicella Classica, con ulteriori vigneti nella valle della Valpantena a nordest della città. Lo stile della casa non ha mai inseguito le mode: fermentazioni pazienti, lungo affinamento in grandi botti di rovere slavone e vini che restano secchi e freschi, costruiti sulla Corvina Veronese. Il suo Amarone Classico, messo in commercio solo dopo anni di botte e bottiglia, resta un riferimento per l'intera denominazione.
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