Sauvignon Collio DOC “Ronco delle Mele” 2025

Ronco delle Mele è un Sauvignon Blanc da vigneto singolo prodotto da Venica & Venica da viti sul colle Cero a Dolegna del Collio, in provincia di Gorizia, impiantate nel 1984. Il vigneto si trova su versanti terrazzati di ponca, la marna calcarea e arenaria di antica origine marina tipica della zona del Collio. Dopo la diraspatura, le uve 2025 macerano a contatto con le bucce per circa 20 ore a 11-12 gradi Celsius in vasche chiuse dove l'anidride carbonica prodotta dalla fermentazione viene riciclata per proteggere il mosto dall'ossidazione. Il vino fermenta e poi affina sui lieviti per cinque mesi, con il 20% in grandi botti di rovere da 20 a 27 ettolitri e il resto in acciaio inossidabile. Il titolo alcolometrico è del 13,5% e l'acidità totale è di circa 5,2 grammi per litro.