Amarone della Valpolicella DOC Classico “Vajo dei Masi” 1999
Il vino
Vajo dei Masi è un Amarone da cru singolo proveniente dal vigneto collinare che ha dato il nome a Masi Agricola, messo a dimora dalla famiglia Boscaini nel 1772 sul crinale che divide le valli di Marano e Negrar, a circa 370-400 metri di quota. La vendemmia 1999 è prodotta da un blend di Corvina, Rondinella, Corvinone e Molinara appassite prima della fermentazione in vasche di acciaio inox. Il vino è poi maturato in barrique di rovere francese da 600 litri dal giugno 2000 all'ottobre 2003, per essere poi trasferito in vasche di acciaio inox mantenute in saturazione di azoto fino all'imbottigliamento nel gennaio 2024. Questa tecnica di conservazione in azoto è stata progettata per bloccare l'ossidazione e mantenere la freschezza del vino nel corso di oltre due decenni di ulteriore affinamento. Sono state prodotte soltanto 1.600 bottiglie da 75 cl numerate individualmente e 200 magnum. Il 1999 è considerata una delle migliori annate degli ultimi decenni in Valpolicella Classica.
La cantina
Masi prende il nome dal Vaio dei Masi, la piccola valle della Valpolicella Classica acquistata dalla famiglia Boscaini alla fine del Settecento, e dopo sette generazioni è ancora a conduzione familiare. La casa ha costruito la propria identità sull'appassimento, il processo invernale di essiccazione delle uve per l'Amarone e il Recioto, che il suo gruppo tecnico ha studiato e affinato nel corso dei decenni, e sul recupero di antiche varietà veronesi come l'Oseleta. Affianca all'Amarone Costasera, ampiamente esportato, due cru storici, Campolongo di Torbe e Mazzano, e cura i vigneti della tenuta Serego Alighieri, proprietà dei discendenti del poeta Dante.
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