Amarone della Valpolicella DOCG 2015
Il vino
Roccolo Grassi è stata fondata nel 1996 da Bruno Sartori nella zona della Valpolicella, in Veneto, ed è oggi condotta dai figli Marco e Francesca. L'azienda possiede circa 14-15 ettari di vigneti coltivati in modo sostenibile; l'Amarone proviene da un appezzamento di quattro ettari esposto a sud-est, tra i 200 e i 250 metri sul livello del mare, su suoli vulcanici e basaltici, dove viti di circa 40 anni sono allevate a pergola tradizionale. Il blend 2015 è composto per il 60% da Corvina Veronese, 20% Rondinella, 15% Corvinone e 5% Croatina, tutte vendemmiate a mano e appassite in locali naturalmente ventilati fino a inizio dicembre prima della pigiatura. La fermentazione avviene in acciaio inossidabile a 25-27°C per circa 21 giorni, seguita dalla fermentazione malolattica naturale in legno. Il vino viene poi affinato per 26 mesi in barrique francesi da 225 litri (50% nuove) e altri 24 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. La vendemmia 2015 ha prodotto un vino di notevole profondità e struttura, con un equilibrio tra concentrazione e acidità che consente un affinamento prolungato.
La cantina
Roccolo Grassi è una piccola azienda a conduzione familiare a Mezzane di Sotto, nelle valli orientali della Valpolicella, nata nel 1996 quando Marco Sartori iniziò a imbottigliare le uve di famiglia sotto il nome del loro vigneto migliore. I quattordici ettari tra Mezzane e San Briccio sono coltivati con metodi biologici e biodinamici, le fermentazioni vengono condotte con lieviti selezionati dai vigneti dell'azienda stessa e la produzione si mantiene intorno alle cinquantamila bottiglie. Lo stile abbina concentrazione e freschezza, ricorrendo a un appassimento più breve per l'Amarone; la gamma include anche vini bianchi curati, con un Soave e un Recioto di Soave accanto al Valpolicella Superiore, all'Amarone e al Recioto della Valpolicella.
