Amarone della Valpolicella DOCG “Pietro Dal Cero” 2015
Il vino
Il Pietro Dal Cero Amarone è prodotto da Ca' dei Frati con uve coltivate sul vigneto Luxinum di 11 ettari in Valpolicella, da Corvina, Corvinone, Rondinella e Croatina. Dopo la vendemmia, i grappoli vengono fatti appassire in cassette per circa quattro mesi, concentrando zuccheri, acidità e composti aromatici. Il mosto subisce una macerazione in acciaio con prolungato contatto con le bucce, seguita dalla fermentazione alcolica e malolattica. L'affinamento segue un programma strutturato: 24 mesi in barrique, poi 12 mesi in acciaio inossidabile e altri 24 mesi di riposo in bottiglia prima della commercializzazione. L'etichetta porta il nome di Pietro Dal Cero, il padre della generazione attuale che ha guidato la tenuta, e segna il ritorno della famiglia alle radici veronesi. La vendemmia 2015 in Valpolicella è stata calda e asciutta, producendo vini concentrati e strutturati con buona acidità naturale e potenziale di invecchiamento.
La cantina
Ca' dei Frati è la tenuta della famiglia Dal Cero a Lugana di Sirmione, sulla sponda meridionale del Lago di Garda, dove Felice Dal Cero si stabilì nel 1939. La cantina si è affermata con il Lugana e ha contribuito a fondare la DOC locale nel 1969, costruendo una delle cantine di riferimento dell'appellazione. Oggi i figli di Pietro, Igino, Gian Franco e Anna Maria, portano avanti la tenuta, e l'ambizione nel rosso si concentra in un unico Amarone che porta il nome del padre, prodotto dai vigneti di famiglia sulle colline a est di Verona dove è iniziata la storia dei Dal Cero.
