Amarone della Valpolicella DOC “Pietro Dal Cero” 2008
Gambero Rosso 2 Bicchieri
Il vino
Pietro dal Cero è l'Amarone con cui Cà dei Frati, la grande casa del Lugana, ricorda l'uomo che ha costruito la tenuta moderna. Le uve crescono nel vigneto Luxinum a Pian di Castagnè, sulle colline a est di Verona, su argilla, ghiaia e calcare; nelle uscite più recenti la Corvina guida il blend con Corvinone, Rondinella e Croatina.
Lo stile ha sempre privilegiato la freschezza accanto alla potenza, con amarena, cacao, tabacco e spezie pepate sostenute da un'acidità vivace. Il 2008 è oggi un Amarone della Valpolicella DOC pienamente maturo, il frutto da tempo trasformato in fico secco, prugna e ciliegia balsamica con sentori di cuoio e terra dolce, i tannini completamente risolti. Va trattato con cura: tenere la bottiglia in piedi un giorno prima, decantarla delicatamente per il sedimento e servirla a 16-18 °C con carne a cottura lenta, selvaggina, pecorino o semplicemente a fine di una buona cena. Una bottiglia da bere presto, e da bere lentamente, preferibilmente in compagnia di chi saprà apprezzare quello che due decenni di silenzio in cantina possono fare.
La cantina
Cà dei Frati è la tenuta della famiglia Dal Cero a Lugana di Sirmione, sulla sponda meridionale del Lago di Garda, dove Felice Dal Cero si stabilì nel 1939. La casa si è affermata con il Lugana e ha contribuito a fondare la DOC locale nel 1969, costruendo una delle cantine di riferimento dell'appellation. Oggi i figli di Pietro, Igino, Gian Franco e Anna Maria, portano avanti l'azienda, e la sua ambizione nel rosso si concentra in un unico Amarone che porta il nome del padre, prodotto dai vigneti di famiglia sulle colline a est di Verona dove la storia dei Dal Cero è iniziata.
Cà dei Frati è la tenuta della famiglia Dal Cero a Lugana di Sirmione, sulla sponda meridionale del Lago di Garda, dove Felice Dal Cero si stabilì nel 1939. La casa si è affermata con il Lugana e ha contribuito a fondare la DOC locale nel 1969, costruendo una delle cantine di riferimento dell'appellation. Oggi i figli di Pietro, Igino, Gian Franco e Anna Maria, portano avanti l'azienda, e la sua ambizione nel rosso si concentra in un unico Amarone che porta il nome del padre, prodotto dai vigneti di famiglia sulle colline a est di Verona dove la storia dei Dal Cero è iniziata.
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